包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，安徽包公鱼家常做法大全_怎么做好吃。属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名;也因***的品尝而闻名。
该菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。据说，包公鱼是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。
食材
黑背小鲫鱼500克，莲藕1节，无肉猪肋骨适量，冰糖50克，葱适量，姜25克，酱油100克，香醋25克，黄酒50克，香油适量。
步骤
1.准备好所有的食材后，将小鲫鱼去内脏，鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克，腌制30分钟备用。
2.取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。
3.焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨，再把去皮切厚片的藕片铺满锅底，加上葱段和姜片，随后把小鲫鱼排放在上面。
4.把调好的料汁浇在锅中。
5.加入150克清水用小*焖4~5个小时。
6.把锅端离冷却，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底，安徽包公鱼家常做法大全_怎么做好吃。摆入小鲫鱼，淋入香油即可。
