辣椒油怎么做又辣又香?怎样做辣椒油又香又辣

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辣椒油是一种调料,一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。*好的辣椒油就是又辣又香的,但是一般外面买的辣椒油都只是有一股辛辣味,不存在什么香辣味。

辣椒油的做法一

备料

干辣椒面100克(*好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒油怎么做又辣又香?怎样做辣椒油又香又辣。

制作

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热(冒烟)时,关*,捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

辣椒油的做法二

材料:干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油

做法:

1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;辣椒油怎么做又辣又香?怎样做辣椒油又香又辣。

2、将辣椒粉分成三份;

3、准备一个大一点的容器,*好是瓷碗,耐得了高温;

4、桂皮一块,草果一枚,八角一颗,香叶一片,花椒20粒,白芝麻一碟;

5、开始坐锅烧油,注意,要先把锅烧热,再放油,不要用橄榄油,花生油和蔬菜油都是很好的选择;

6、锅热后倒入足够的油等待,待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中,轻轻搅拌,让油变得更香;

7、把**份辣椒粉倒入大碗内,当发现油开始冒烟,说明油已经烧好,马上把*关掉,等一分钟,这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了*高温度,所以油很香,降温可以防止调料炸糊,变苦;

8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中,不停地搅拌,这个步骤主要体现香;

9、将第二份辣椒粉再倒入碗中,将锅中油的另外1/3倒入碗中,继续搅拌。这个步骤主要体现辣,因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;

10、将*后一份辣椒粉倒入碗中,然后把生芝麻也全部倒入,将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低,可以把辣椒中的辣红素分解出来,一般需要5分钟,红油辣子会越来越红;

11、等**凉下来,装进玻璃瓶或瓷罐中,红油辣子就完成了。

辣椒油的功效与禁忌

油泼辣子可以调面吃,也可以夹到馍里吃,辣的爽口,辣的过瘾。辣椒油的功效有很多:

1.食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

2. 辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,**皮肤;

3. 富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

4. 含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

5. 可以使呼吸道畅通,用以*疗咳嗽、感冒;

6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。(以上信息仅供参考)

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