柚子皮做菜怎么做好吃?柚子皮如何去苦

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柚子是很多人都喜欢吃的一种水果,柚子的营养丰富,很多人吃柚子,剥了皮随手扔了,殊不知这是一道稍微动动手就是一盘相当不错的美味。

有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟筷子能捅穿即可,然后捞起,用清水泡浸一个晚上。

等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。没有经过这样处理过的柚子皮,那做菜基本很苦,难以下咽哦。

1、辣炒柚子皮

材料:柚子皮250克,青辣椒25克,红辣椒25克,蒜瓣4-6瓣,豆豉适量,瘦肉100克,色拉油适量

做法:

(1)柚子皮放锅里煮至断生,然后在水里漂两天。(柚子皮炒前一定要下锅里煮,然后放水里漂上两天,不然有苦味。)

(2)将漂过的柚子皮控水,切成小块。

(3)肉切丝,青红椒切片,蒜切片。

(4)热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。

(5)下柚子皮大*快炒,同时调入生抽。

糖渍柚子皮

材料:柚子皮150g,冰糖适量,白糖适量

做法:

(1)取出柚子皮,尽量不要带白色部分。

(2)加入白糖,腌制过夜。

(3)腌制过夜后,皮变软,有些液体出来。

(4)放入锅中,再加入些冰糖,小*煮。

(5)煮到糖粘稠,柚子皮变透明即可。

红烧柚子皮

材料:柚子皮200g,青辣椒25克,红辣椒25克,食盐适量,生抽适量,调和油适量,生粉适量,元贞糖适量

做法:

(1)柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。

(2)柚子皮切厚块,因为是红烧 可以切厚些,切好浸泡2、3小时,中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟,再挤洗几次就可以了。

(3)青红辣椒切丝。

(4)热油锅放肉片炒变色。

(5)放柚子皮翻炒下。

(6)调味,生抽,糖,适量盐(也可不用)。

(7)放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如酱油,局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。

(8)混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。

(9)煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

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