一闻香包子的做法?一闻香包子怎么做好吃

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一闻香包子是安徽淮北阜阳地区特色传统名点。此包蒸熟时散发一股扑鼻羊肉香味,故名。具有馅嫩带汤,味美醇,无膻气的特色。

基本信息

〔 制 法 〕

1.将羊肉绞茸,加入姜末、葱末、五香粉、精盐、酱油和清水、芝麻油拌成馅心;

2.将面粉加酵面和清水和匀,面发好后,加碱揉透,搓成条,摘成面剂;

3.取面剂按成扁圆形,包入馅心1份,收口处捏成二十四道花纹,包顶留指头大的口,即成包子生坯,上笼用旺*蒸10分钟左右即成。

〔 特 点 〕

〔 原 料 〕

上白面粉,酵面,净羊肉,精盐,酱油,姜末,葱末,五香粉,碱,芝麻油等。

工艺:蒸法

制作材料

精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。

制作方法

1.将羊肉洗净,绞成蓉,放入盆内,加入姜末、五香粉、精盐、酱油和清水400克拌匀,再加入芝麻油拌成馅料。

2.将面粉放在案板上,中间扒窝,放入酵面和清水900克和匀。面发后,加食碱揉透,搓成条,摘成每个重30克的面剂。

3.取面剂一个,按成扁圆形,包入馅料一份,收口处捏成24道花纹,包顶留指头大的口,即成包子生坯。如此反复做好,入笼用旺*蒸10分钟左右即成。

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