选用新鲜的小河鱼，先炸后烹，入味十足。
腌制的时候除了入各种调料之外，加上新鲜的蛋黄，裹匀，一来沙钻鱼不易散，二来蛋黄的鲜美加上鱼肉本身的鲜味，让整道菜的口感提升了几个“level”!
菜籽油入锅加热，8成熟后开始炸腌过的鱼。沙钻鱼怎么做好吃？家常做法大全？鱼肉偏嫩，炸的时候用筷子一条一条夹入锅中，且不停翻炸，直至鱼的外皮呈金黄色时便可夹出锅。
备好的葱姜蒜等配料煸香，随后加入调料焖几分钟。就这样，大厨说这份野生小河鱼做了18年了，吃过的食客无一不称赞。
炸过的鱼入味更快，加上焖煮，入味更足，此时只需要将汤汁来回浇在鱼身上，直至收汁即可。
一盘色香味俱全的沙钻鱼新鲜出炉!由于是野生的鱼，所以每条鱼的大小都不一样，从庐江龙河口至汤池水库之间干渠里打捞上来的，所以在合肥的市场上是铁定买不到的。
由于沙钻鱼生长在汤池的石沙河之中，鱼刺十分软，用筷子夹起轻轻一抖，沙钻鱼怎么做好吃？家常做法大全？鱼肉便可以和鱼刺分离，将整块的鱼肉塞进嘴里，吃起来倍儿过瘾。
如今能在合肥吃到这般野生的河鱼并不多了，希望这里的野味能一直做下去，若有**有和我一样，带着一条拥有乡愁的小河记忆来到这，吃着这盘野生的鱼，定会念念不忘!
