蚌埠“金涂山烧全鸡“是****产品，风味*特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。
经二十一道工序，以文武*精久耗时烧制而成。产品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鲜，嫩，风味*特，口味纯正之特点，深具徽菜特色。鸡肉，血，头，爪，心，肝，肫，肠全身入菜，鼓名“烧全鸡”。
精致高雅的包装，采用真空保险技术。“品金涂山大禹文化，尝烧全鸡*特风味”。金涂山烧全鸡怎么做好吃?制作方法是什么。
一位饮食界的**对金涂山牌烧全鸡的评价是：该产品除了保持原来作为徽菜入册宫廷菜谱烧全鸡的原由风味以外，还具有香，辣，鲜，嫩等特有的品质，不仅为名扬四海的徽菜增添了一道亮丽的风景线，还为当代人对生活质量的追求提供了一种美味佳肴。
材料
净肥鸡1只约1250克，葱、姜各15克、绍酒、酱油各50克，白糖15克、八角3克、高汤800克，猪油800克、芝麻油10克、湿淀粉10克。
做法
1、将净肥鸡从背部大开膛，剁下翅尖，脚爪，将腿骨、颈骨、背骨用刀背砸断。
2、将鸡下入沸水锅内烫透捞出，用酱油20克，绍酒15克腌溃入味。
3、将鸡下入七成热油中炸至上色捞出，沥净油。葱切段。姜切片。
4、锅内加油20克，放入葱、姜炸香、加酱油、绍酒、高汤、白糖、八角、下入鸡烧至汁浓肉烂，将鸡放入盘内，汤汁沥去料渣，用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克，芝麻油炒匀，浇在鸡上即成。可配时鲜青菜。金涂山烧全鸡怎么做好吃?制作方法是什么。
小诀窍
特点
色泽油亮，肉质鲜嫩，香醇可口。
操作提示
鸡要小*烧制。时间长短可视鸡的老嫩程度而定。
