吃菠菜后不能喝牛奶。因为菠菜中含有大量的微量元素，如铁，会和牛奶中的蛋白质，发生相互作用，影响双方的吸收。
牛奶中含钙和蛋白质，会影响铁的吸收，膳食纤维也会影响铁的吸收，还有肠胃不好的人对铁的吸收也有一定的阻碍，食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用,若喝牛奶。
这一转化受其中高磷高钙的影响,体内的铁就能与其中的钙盐磷盐结合形成不溶性的含铁化合物，妨碍铁的吸收。吃了菠菜，不能立即喝牛奶，建议间隔2小时后再喝。喝了牛奶可以吃菠菜吗?吃完菠菜多久可以喝牛奶。
很多人认为吃菠菜后不能喝牛奶就是以为菠菜草酸含量高，容易和牛奶里的钙结合形成草酸钙沉淀，不利吸收，也就是说两类物质结合食用容易患结石。
这个理论也是正确的哈，但主要原因还是铁和蛋白质的反应。因为如果你将菠菜先焯水了，草酸易溶于水，去掉草酸了，和草酸的关系就不大了。
菠菜中的草酸对于身体是不利的，所以烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯1—2分钟，可以将菠菜中的大部分草酸释放出来，将菠菜捞出后再烹饪，可以减少草酸的破坏作用。
同理，菠菜和豆腐理论上也是不能一起吃的。菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀，人吃了容易得结石。喝了牛奶可以吃菠菜吗?吃完菠菜多久可以喝牛奶。
但是，菠菜里的草酸易溶于水，只要在开水里煮沸1到2分钟，捞起来，基本上就以去掉80%以上的草酸。所以，去除草酸的菠菜可以和豆腐同食。
