越南春卷皮怎么做?越南春卷皮的正宗做法

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春卷大家都很熟悉,不过中国的春卷一般都是经过油炸的,越南春卷就是直接卷菜吃哦,它的皮是透明的。

越南春卷与中国春卷*大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,是越南相当盛行的一道料理。

越南春卷在北美十分受欢迎,知名度不亚于日本的寿司,因为它营养全面,口味清爽,是非常健康的美食。越南春卷多为冷食,所以特别适合在夏天作为便当。越南春卷皮怎么做?越南春卷皮的正宗做法。

越南的春卷皮用糯米做成,薄如蝉翼,洁白透明。越南春卷与中国春卷*大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不腻,十分可口,是越南相当盛行的一道料理。

材料

主料:高筋粉300g

辅料:水200g

做法

和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状。

2、*好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

5、醒发完成,倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。越南春卷皮怎么做?越南春卷皮的正宗做法。

9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

10、面团上筋后,开小*,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

11、立刻“一拉”,记住锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

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