黄山臭鳜鱼怎么做好吃?黄山臭鳜鱼家常做法

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。那么黄山臭鳜鱼怎么做好吃?黄山臭鳜鱼家常做法?

臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。

其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜*有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

青椒焖臭桂鱼

原料：

臭桂鱼两条(7-8两/条)、姜一大块、青尖椒3只

调料：

茶油、盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精少许

制作方法：

1、先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎;

2、坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄;

3、撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小*，撒青椒碎加盖焖5分钟;

4、开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可。