金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的老百姓早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。那么金寨吊锅鸡怎么做?金寨吊锅鸡的做法是什么?
所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一*塘，众人围锅而坐，边吃边聊。
一般来说，食用时，先将锅底垫上一层将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。
据说这是为了防止荤菜加热后粘连锅底，同时，野菜的香味也能更好地沁入主菜中。
然后将烧熟的主菜如天堂寨小河鱼、老鸡公、黄鳝、羊、牛、狗、野猪肉倒入锅内，锅边再配上橡子豆腐、红豆腐、泡菜等。
过去的金寨吊锅通常在冬天食用，边吃边烫菜，又热乎又美味。随着时代的进步，如今的吊锅变得四季皆宜，制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜，菜品更是五花八门，以适合不同地方的顾客需要。
土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、野猪肉吊锅等，再配以当地特色的小吊酒、天堂寨泡菜。
