芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝，也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿，实现了对市场的垄断。
原料
卤鸡蛋、高筋面粉、辣椒面、葱姜蒜、豆皮、豆芽
做法
1、面皮的制作
1)、和面，醒面半个小时。然后将面团放在水中搓洗，直至面筋成型
2)、捞出面筋，将盆里的洗面的水沉淀至少6个小时
3)、沉淀好之后，倒出上边的清水，剩下的即为做面皮的原料
4)、准备一个铁板，稍后，放在灶头上，加热之，将沉淀出来的面浆刷在铁板上，翻面熟后即可，面皮制作完毕
2、卤鸡蛋的制作
**卤鸡蛋方法
3、素海螺的制作
1)、将上道序中成型的面筋切条，煮熟，然后就加入大料汤炒、煮，熟了即可
4、辣椒油的制作
芙蓉蛋卷也是一种非常流行的街头小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。
素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一种*特的鲜香，让人百吃不厌。
