黄梅鱼面怎么做?鱼面是哪里的特产

鱼面，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，很多人都喜欢吃。那么鱼面是用什么做出来的呢?

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。

放蒸笼猛*蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做*锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

鱼有肉的部位都可以。黄梅鱼面怎么做?鱼面是哪里的特产。

鱼面是将鱼糜(鱼肉剁成泥状)、小麦粉和食盐按配比混合制成，它不但提高了面条蛋白质的含量， 还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不**的缺陷。此外，它也为中国丰富的淡水鱼资源提供了一条新的利用途径。

鱼面制作范围比较广，沿海和内地都有制作鱼面，但*有名的还是福州鱼面。

产自宝岛台湾只有一水之隔的福州黄岐岛。

福州鱼面，是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。黄梅鱼面怎么做?鱼面是哪里的特产。

黄梅鱼面的做法

主要原料大源湖青鱼肉、红薯粉

选鱼：鲜活青鱼

鲜活青鱼去鳞、皮、头、尾、骨、鳍及内脏，切片。

捣碎：鱼肉片捣碎成鱼糜。

和面：鱼糜与红薯淀粉比例为1/1，加入水、食盐等辅料搅和均匀，揉成面团。

压延：将面团压延成1毫米至2毫米厚的薄面皮。

蒸制：将薄面皮置于蒸笼，大*蒸制2分钟，快速蒸熟。

成型：将蒸熟的薄面皮卷成鱼面卷。

切片：待鱼面卷**自然冷却后，切成2毫米至3毫米厚的片状。

晾干：气温控制在25℃以下，不能暴晒。