我们都知道，饺子是一种适合中青年、小孩及老人吃的主食，是大众喜欢的美食之一,更是北方人的偏爱。但是煮饺子总是破皮， 皮在煮的过程中会裂开，*后会煮成一锅饺子片特别难吃。那么饺子怎么煮不破皮?怎样煮冻饺子不破皮子?
饺子怎么煮不破皮
加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
加食用油
煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。
加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
加鸡蛋
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
小妙招之煮冻饺子不破皮的做法
锅中倒适量水，开大*烧开
水烧开后下饺子，用勺子背轻轻推动饺子防止粘锅，然后转小*慢煮，小*时的水不会马上沸腾，期间要不断推动饺子
煮至水再次沸腾后，把*微微调大，然后加入适量凉水，盖上盖子
等待水再次沸腾后稍微煮一下，再次点水，总共点3次水即可，步骤同上
*后煮至饺子全部浮上水面即可
关*，在碗底加入香菜末，葱末，先加饺子汤，在捞入饺子
加入适当盐醋和老抽，香油点缀即可食用
来煮香喷喷的饺子吧!**不破皮哦!
