蒜香小龙虾也是很常见的美食，夏季到了，又是吃小龙虾的季节。自己动手丰衣足食，那么蒜香小龙虾怎么做呢?一起看看吧~
蒜香小龙虾
主料：小龙虾1000g
1、把买来的鲜活的小龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看还是挺脏的吧。
2、然后用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。
3、准备好配料，洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱打成结，蒜碾成泥，备用。
4、锅中放油，开*把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道。
5、先加入蒜蓉煸香，再加入葱结、姜片，用大*爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。
6、倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒粉、老抽、白糖，继续爆炒。
7、加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大*烧开转小*焖30分钟，搁置一会儿，多卤一会儿可以更加入味。
8、临吃的时候，大*收汁，可以装盘上桌食用了，二斤小龙虾满满两大盘子，再来瓶冰啤酒，美味无穷，吃着也放心。
蒜蓉小龙虾
主料：小龙虾4斤、大蒜头两个、啤酒一罐
辅料：姜 适量、泡椒 6个、大葱白 半根、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、
1、通常卖虾的商贩会帮您把虾球揪下来，然后顺便扯掉虾肠。如果这一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被虾钳夹伤噢~··不会揪虾肠的好友，可以参考下图。虾球用冷水洗刷干净，沥干水备用。
2、做蒜蓉小龙虾，蒜蓉**是**重要的。至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料噢!
3、开始烧虾啦，**步是把锅烧热，转中小*，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小*炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉**变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香，随后转成小*，把虾捞出，锅中留底油;
4、接下来要把蒜末和姜末炒香，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小*，将姜末和80%的蒜末(留下20%生蒜末，后面有妙用)倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。
5、此时仍是小*，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿，小*炒匀。
6、接下来就可以把炒好的虾球入锅了，入锅后转成中*快速翻炒几下，**蒜蓉和其它小料充分与虾球混合(下图1、2);随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大*烧制。
7、待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，那是**的香气扑鼻啊，此刻再加入一些蚝油，这对提鲜和增进口感大有好处(下图1);接下来仍是大*烧制，*好是盖上锅盖大*煮几分钟。
