麻辣小龙虾，每年夏季都是吃小龙虾的季节，相信很多人都喜欢吃吧~想去餐馆吃，但太贵，自己回家做，又不知道怎么做?那么麻辣小龙虾怎么做?一起看看吧~
做法一
主料：小龙虾800g
配料：花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块
调料：重庆*锅底料150g
1、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香;
2、香味溢出后，放入花椒和干辣椒;
3、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色;
4、将*锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀;
5、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处;
6、转小*，焖20分钟，转大*收汁即可。
做法二
主料：小龙虾1000克
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、麻椒10克、花椒5克、冰糖5块、八角2瓣、蒜6瓣、细香葱2根、食盐1/2茶匙、水300毫升、植物油2汤匙、干辣椒3个、香芹1/2根
1、把买来的小龙虾，放到水池中，**冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做;
2、准备好材料备用;
3、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后;
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下;
5、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香;
6、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀;
7、大*并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒;
8、 加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。
方法三
主料：小龙虾 21只
辅料：青蒜 适量、蒜头 适量、小葱头 适量、姜 适量、香葱 适量、花椒 适量、八角 适量
配料：甜酱 适量、白酒 适量、生抽 适量
1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净;去头去虾肠，洗干净备用。
2、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3、花椒一小把，干辣椒切段备用。
4、甜酱1勺。
5、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
6、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7、干辣椒约变色时，放入小龙虾大*爆炒。
8、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9、依次放入少许白酒炒匀。
10、再放入1勺半的盐一起翻炒。
11、放入一碗水约和龙虾齐平。
12、大*烧开。
13、转小*烧约三分之一汤汁。
14、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
15、*后大*收汁，盛起装盘即可。
以上就是小编整理的相关内容，希望对大家有所帮助，伴着啤酒吃着小龙虾，聊着人生，嬉笑之间就度过了炎炎的夏日了。
